​​Receitas

Ingredientes:

• 1 lombinho de porco

• 3 Pêras Rocha

• 1 cebola

• Gengibre

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá açafrão

• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho

• 1 malagueta fresca

• 3 colheres de sultanas

• 4 colheres de sopa de açucar

• Cravinho q.b.

• Sumo e raspa de laranja q.b.

• Flor de sal q.b.

• Azeite q.b.

• Pimenta q.b.

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Modo de Preparação:

Para o Chutney

Num tacho com azeite, refogue a cebola cortada finamente, junte 3 cravinhos, a canela, o açafrão das Indias e a malagueta picada.

Adicione um pouco de raspa e sumo de laranja e junte a pêra já preparada e cortada em gomos. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto e adicione o açucar e o vinagre. Deixe reduzir até as pêras ficarem bem cozidas. Por fim junte as sultanas e deixe repousar.

Para o Lombo

Corte o lombo em medalhões com um dedo de grossura e tempere com um fio de azeite. Numa chapa, grelhe os medalhões e tempere com flor de sal e pimenta de ambos os lados.

Emprate o chutney e disponha os medalhões por cima. Acompanhe com arroz.

 

Receita adaptada de granfer.pt